Паштеты

Рецепты блюд
Беларусочка

Сообщение Беларусочка » Ср фев 19, 2014 6:13 am

chanel № 5
Да Зиночка, как котлеты, может чуточку больше, что бы он был эластичнее. Моя сестра еще во внутрь кладет вареное яйцо. На разрезе получается красиво.
Аватара пользователя
chanel 5
Тысячник
Сообщения: 4219
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 4:34 pm
Откуда: Башкортостан

Сообщение chanel 5 » Ср фев 19, 2014 6:17 am

Fobos555
Спасибо, большое, вроде все поняла! :rose:
Я- Зина
Аватара пользователя
Эля
Тысячник
Сообщения: 1722
Зарегистрирован: Ср окт 24, 2012 7:47 am
Откуда: Самарская область

Сообщение Эля » Ср фев 19, 2014 7:06 am

Fobos555

На праздничный стол я тоже делаю паштет по другому рецепту, а для завтраков и перекуса попроще, почти диетические...:wub:
Я - Эля<br><br>Один раз живем, но каждый день.
Беларусочка

Сообщение Беларусочка » Ср фев 19, 2014 8:10 am

Я еще забыла сказать, что вымачивание печени в воде с уксусом убирает горечь. Видимо нейтрализуется желчь.
Марина51

Сообщение Марина51 » Ср фев 19, 2014 10:33 am

Fobos555
Галочка, спасибо за рецепт паштета и за совет по устранению запаха печени- я тоже ем ее не часто из-за этого запаха.
Поэтому и делаю, в основном, печеночный торт с разными начинками..
Аватара пользователя
NLN
Тысячник
Сообщения: 4643
Зарегистрирован: Чт янв 19, 2012 5:22 am

Сообщение NLN » Чт фев 20, 2014 5:24 am

Fobos555
Галочка, спасибо за рецепт! Надо попробовать сделать такой паштет!
Я паштет делаю только из печени говяжьей, из готовой ( тушу в молоке). Добавляю жареный лук, вареную в молоке морковку и вареное вкрутую яйцо.
Наташа.
оля

Сообщение оля » Вс фев 23, 2014 1:43 pm

А я паштет делаю так:сначала на сковородке жарю много сала,чтобы остались совсем маленькие шкварки,затем в этом сале жарю лук до тех пор пока не станет прозрачным,и последней жарю печёнку в этом сало-луковом соусе,солю в самом конце.Затем остужаю и добавляя сливочное масло,кручу через мясорубку,заворачиваю либо в пергамент,либо в фольгу,и в холодильник.На сдедующий день можно кушать.
Daria

Сообщение Daria » Пн фев 24, 2014 2:09 am

Паштет куриный "неформат". В зависимости от консистенции, это блюдо воспринимается и как паштет, и как салат.

Курица - 1 (прибл. 1 кг)
Морковь - 2-3 шт. (средние)
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика (средних)
Чернослив без косточек - 7-10 шт. (на вкус)
Майонез

Курицу отварить с морковью. Отделить мякоть от костей и порезать кусочками поперек волокон. Сваренную морковь размять вилкой. Чеснок мелко порубить ножом (не тереть и не давить!). Чернослив разрезать на 4 части. Петрушку покрошить. Соединить подготовленные ингредиенты, хорошо перемешать и заправить майонезом. Обязательно поставить на ночь в холодильник, чтобы все пропиталось. Я не солю, но иногда добавляю соевого соуса и 1 ч/л сах. песка.

Консистенция зависит от количества и качества майонеза. В салат его нужно положить больше, чем в паштет.
Аватара пользователя
NLN
Тысячник
Сообщения: 4643
Зарегистрирован: Чт янв 19, 2012 5:22 am

Сообщение NLN » Пн фев 24, 2014 5:47 am

Daria
Даша, интересный салат! Спасибо!
А в паштеты я никогда майонез не кладу.
Наташа.
Daria

Сообщение Daria » Пн фев 24, 2014 7:01 am

NLN
А в паштеты я никогда майонез не кладу.
Конечно! Это же не классический паштет, а импровизация. :)
Аватара пользователя
Олюшка
Тысячник
Сообщения: 3536
Зарегистрирован: Вт июн 05, 2012 10:42 am
Откуда: Россия, Москва

Сообщение Олюшка » Пн фев 24, 2014 9:04 am

Только сегодня зашла в эту вкусненькую тему.<a href='go.php?http://smayliki.ru/smilie-542917383.html' target='_blank' rel='nofollow'>Изображение</a>
Паштетики тоже люблю только собственного приготовления.
Fobos555 -Галочка, спасибо за рецепт.
Я всегда готовила из "трех мяс" котлетки "Дружба", только печень прокручивала сырую и вместо бульона добавляла молоко. Котлетки получались очень нежными за счет печени и жареного лука.
Теперь попробую приготовить по твоему рецепту паштетный рулетик.
=========================================================================
Ольга.
Нина Ивановна

Сообщение Нина Ивановна » Пн фев 24, 2014 12:07 pm

Девочки попробуйте нежный закусочный паштет из сельди.
Я его частенько делала на работу...Мы его окрестили... :haha:
" Для дам из высшего общества"...
Надо
1 сельдь без костей
2 вареных яйца
2 плавленных сырочка
100 гр сливочного масла
1-2 ст. л. томатной пасты

Все смешать в блендере...
На работе делала бутерброды с паштетом, а на праздники выкладывала в тарелку и украшала маслинами...
Ели на ура...
Аватара пользователя
NOVA
Тысячник
Сообщения: 2263
Зарегистрирован: Пн июн 11, 2012 9:10 am
Откуда: Россия, Дальний Восток

Сообщение NOVA » Пн фев 24, 2014 11:56 pm

Рецепт печеночного паштета у каждой хозяйки свой.
У меня все очень просто.
Печень говяжью или куриную режем и обжариваем в небольшом количестве масла. Отдельно обжариваем лук и морковь.
Все прокручиваем два раза через мясорубку, добавляем размягченное сливочное масло, хорошо смешиваем, почти взбиваем. Можно сделать колбаску, я укладываю в салатники- формочки. Охлаждаем и можно угощать.
Сейчас, когда все есть, я люблю добавить в готовый паштет рубленные фисташки. Можно и без них, но с орешками вкуснее.
Если судьба дала тебе лимон, сделай из него лимонад.
Я - Наталья.
Аватара пользователя
Ирина @
Тысячник
Сообщения: 2588
Зарегистрирован: Пн сен 09, 2013 11:30 am
Откуда: Ярославль

Сообщение Ирина @ » Ср май 21, 2014 10:09 am

Печеночный паштет

500 гр печени
3 больших луковицы
100 гр. сл. масла
200 гр. молока

Печень вымачиваем( теперь в последнюю воду добавляю немного яблочного уксуса), режем произвольными кусочками и отвариваем в молоке. Лук обжариваем в сл. масле (примерно гр. 50 масла нужно).Готовую печень и лук дважды пропускаем через мясорубку, вмешиваем остаток размягченного сл. масла, солим-перчим по вкусу. Наслаждаемся бутербродиком!
Имею наглость быть счастливой!
Аватара пользователя
NOVA
Тысячник
Сообщения: 2263
Зарегистрирован: Пн июн 11, 2012 9:10 am
Откуда: Россия, Дальний Восток

Сообщение NOVA » Ср май 21, 2014 10:56 am

Ирина @
Хороший простой рецепт. У меня он тоже в ходу.
Если судьба дала тебе лимон, сделай из него лимонад.
Я - Наталья.
Ответить

Вернуться в «Кулинария»