Полезные советы хозяюшкам

[эникенгуру]

Оттуда же: В бисквитное тесто надо столько ложек муки, сколько кладете штук яиц. И еще в него хорошо добавить ложку крахмала, он поддержит воздушную форму взбитых яиц. Огонь на это тесто нужен слабый, духовку долго не открывать, тогда как на дрожжевое - сперва сильный, а когда тесто поднимется, перевести на средний огонь.

Если хотите, чтоб цвет запеканки или теста был более желтым, то желтки от причитающихся в них яиц разотрите, взбейте со щепоткой соли за час до замеса, и блюда станут ярче.
Чтоб не пристали ко дну пироги, запеканки, после смазывания формы растительным маслом обязательно обсыпаю смазанную поверхность, включая боковые стенки, тонким слоем крахмала.

Не заправляйте солью, сахаром, уксусом весь салат после его смешивания, иначе будет каша, а лучше отдельные компоненты посолите (лук, картофель, капуста, грибы, яичный желток), заправьте сахаром (помидоры, капуста, свекла, консервированная кукуруза, сладкий перец, маринованный огурец), уксусом (лук, яблоко, грибы), даже потрите продукт с этой заправкой. Салат гораздо интереснее, если вкусы "встречаются" уже во рту.

Если в салат, винегрет входит свекла, растительным маслом полейте именно ее, чтоб жир обволок свеклу и не дал распространиться цветному соку, окрасить им картофель, огурцы и т.д. Разноцветное блюдо привлекательнее, чем однотонное. Заправляя салат сметаной, посолите именно ее - тогда даже при недолгом перемешивании соль в салате распределится равномерно.

Покупая приправу карри, убедитесь, что в составе на этикетке указана куркума, иначе цвет будет, а полноты вкуса - нет.

Если хотите десерт посыпать шоколадом, а дома его нет, потрите на терке шоколадную конфету или смешайте, растирая, какао-порошок с сахаром и сливочным маслом.

[NOVA]

эникенгуру
Соня, хорошие советы, даже не советы, а маленькие кулинарные хитрости.
А натертой шоколадной кофеткой я всегда обсыпаю торты, шоколадные кексы или Зебру.
Про салатную заправку интересно.
Посмотрю книгу и интернете.

[Леля]

эникенгуру
Спасибо, Соня. Новый совет для меня про обсыпку формы крахмалом. И про соль в сметане. Тоже посмотрю эту книгу.

[эникенгуру]

NOVA
леля
Книга была бы суперполезна и для молодых - как кормить семью по-умному, без сухомятки, но и не убиваясь на кухне.
Поймала себя на том, что читала с удовольствием.

[Львица.]

Как быстро почистить гранат.



Витаминизируйтесь!
Это важно: свежевыжатый сок может быть опасен, если пить его в концентрированном виде. Обязательно добавьте воды.
(из инета)

[chanel 5]

Львица.
Спасибо за курс... У меня не получалось... Попробую теперь в сезон. Обожаю гранаты. С большим наслаждением съедаю за раз... В молодости доходило до нескольких штук за раз...

[Ольга Владимировна]

Львица.
Валя, спасибо за полезный урок! Я в самом деле не умею чистить гранат.
Теперь буду делать это грамотно.

[Ольга Владимировна]

Дядя Яша учит быстро разделывать сельдь на филе

[Нина Ивановна]

Ольга Владимировна
Оленька! Спасибо!
Это мы знаем...где то есть уже такой ролик...
Но жаль, что так редко приходится есть селедочку... :D



Львица.
Валюша, я так разделываю грейпфрут ...очень удобно...
;)

[henessi]

Ольга Владимировна
Вот этот совет не приемлют, рыбка разная и не всегда выходит красиво, а вот если разделать по старинке /удалить голову и внутренности, а затем снять шкурку с головы и удалить хребет с косточками / всегда получается класс. :happy:

[Ирина @]

не всегда выходит красиво

У меня всегда выходит не красиво. Я так разделываю только для "шубы".

[Татьяна Ф]

Совет дяди Яши совсем не понравился.
А про гранат обязательно попробую.

[natali]

Советик,плииз..Угостили литр.банкой соленых грибов.Соленых до рвоты.Что делать,выбрасывать жалко. :unsure:

[klava]

Что делать,выбрасывать жалко. unsure.gif

Выброси и забудь.
Грибы, не тобой собранные, вообще дело деликатное...

[Ирина @]

natali Наташа, ничего страшного, прокипяти в чистой воде, а потом в баночку положи свежие специи.